Gourmandise saine: Cookie au souchet

Découvre nos cookies moelleux au souchet et aux pépites de chocolat !

Un voyage gustatif et nutritif

Envie d’une pause gourmande sans culpabilité ? Laisse-toi tenter par ces cookies fondants à base de souchet, alternative saine et savoureuse à la farine de blé.

Le souchet : un trésor oublié aux multiples bienfaits

Le souchet, aussi appelé noix tigrée ou chufa, est un petit tubercule originaire d’Afrique et d’Espagne. Longtemps cultivé et consommé en Europe, il a été supplanté par d’autres cultures au fil du temps. Mais aujourd’hui, le souchet fait son grand retour sur le devant de la scène culinaire et nutritionnelle pour ses multiples bienfaits.

Un concentré de nutriments

C’est une véritable mine de nutriments essentiels. Riche en fibres, il favorise la satiété, la régulation du transit intestinal et le bien-être digestif. Il est également une source de protéines végétales, de vitamines E et C, de potassium, de magnésium et de phosphore. De plus, sa teneur en acides gras insaturés est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Un atout pour la santé

Le souchet possède de nombreuses propriétés qui en font un atout pour la santé. Ses propriétés antioxydantes protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques. Son faible indice glycémique en fait un aliment adapté aux personnes diabétiques ou qui surveillent leur glycémie.

Un allié pour une alimentation saine et consciente

Le souchet s’intègre facilement à une alimentation saine et consciente. Sa saveur douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec de nombreuses recettes. Vous pouvez le consommer cru, grillé, en poudre ou en lait. Il agrémentera vos salades, smoothies, desserts ou plats mijotés.

Recette : Cookies moelleux au souchet et aux pépites de chocolat

Ingrédients :

• 350 g de farine de souchet
• 125 g de sucre blond
• 125 g de sucre complet
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 1 g de bicarbonate de soude alimentaire
• 15 cl de lait de souchet (ou avoine, amande, soja)
• 15 cl d’huile neutre spécial cuisson (pépin de raisin, tournesol, désodorisée…)
• 200 g de chocolat noir 70% de cacao (cela peut-être aussi un mélange 100 g de chocolat et 60 g de cerneaux de noix)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Hacher le chocolat au couteau. 
3. Dans un saladier, verser la farine, les sucres, la vanille, le bicarbonate et une belle pincée de sel. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les liquides et mélanger à nouveau. Incorporer le chocolat à nouveau à la cuillère. 
4. Former 12 boules et déposer en espaçant sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement avec une spatule.
5. Enfourner 12 minutes à 200 degrés (10 minutes pour les petits), chaleur tournante. Cela peut varier d’un four à l’autre : les bords doivent être légèrement dorés et le reste blond. 
6. Laisser refroidir à la sortie du four.

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